艾叶摘好洗净待用
锅里烧热油，把艾叶倒进去炒到稍为有点焉
加入与艾叶持平的水量烧开
鸡蛋磕碗里用筷子稍微调一下，留点蛋白
艾叶烧开后，把蛋液均匀的铺在上面，先不要动它，等蛋液稍微凝固后用筷子翻动一下
煮好的汤加盐调味即可
1、这个汤非常简单，没有什么多余的调料！因为艾叶本身香气很浓，所以一点也不影响它的美味！ 2、加水的时候不要加多了，艾叶熟了后还会缩小的，水多了汤比较清，味道稍逊。 3、怕苦的可以多加一个鸡蛋，增加鲜香味。