安康鱼略过，后一条是大头鱼。
鱼处理干净切2厘米左右的片，用料酒，白胡椒，蚝油，腌30分钟，腌料不需要太多，
蒜姜拍扁，洋葱切，自然就是条了。
砂锅里放油，油热放入五花肉煸炒，微成焦色，
放入蒜姜，洋葱，出香味后放入一勺豆瓣酱，
蚝油点点，
老抽上色
豆腐片铺一层。
鱼片铺上，鱼头一定不要扔，鱼头上肉挺多的，不过这样摆，鱼头感觉蛮凶的。。。
舀上2大勺剁椒。铺上。
倒入青啤，盖盖。
中途看了一下，给鱼头反了一个个。再炖。
焖了20～25分钟，砂锅下水下的少，不会㸆干锅的，中火就行。全程不用放盐，剁椒的盐分就足够了。
成品