自制咸鸭蛋清面条

1.6万人浏览 858人收藏 1人做过
每次做了蛋黄酥总是纠结咸鸭蛋清的吃法,各种炒、煎,绞尽脑汁。看到有些厨友说咸蛋清太多了,吃不了就扔掉了,唉!可惜了。突发灵感想到做成面条试试,反正面条里也要放盐,用咸蛋清不是更好嘛,加上家里还有老南瓜,蛋清面立马做起来,结果就是;面条筋道、爽滑还没有蛋的腥味儿,而且颜值好,希望对那些还在为了咸鸭蛋清伤神的厨友有用。

用料

自制咸鸭蛋清面条的做法步骤

步骤 1

先把蛋清和蒸熟后的南瓜混合压烂(切记先不要放水,因为南瓜含有水)

步骤 2

放入面粉使劲拌匀,要干干的,不然后面做面的时候稀了不好操作,当然如果你的面粉太干的话可以加点水。

步骤 3

醒面三十分钟,让它们更好的融合在一起,然后分成几小坨上手工制面机,第一档多压几遍,其余的压两遍就可以了。

步骤 4

我是压到五档韭菜叶子宽,你也可以选择自己喜欢的粗细厚薄。

步骤 5

这个是晒成了干面的,也可以把湿面分成小袋装放在冰箱里冷冻。同样也可以制成山药面,各种各样不同的面,发挥你自己的想象力吧!

菜谱创建时间:2019-11-07 17:50:33
打开App收藏