香菇和栗子洗净备用。
鸡腿肉洗净泡水15分钟后，沥干水分。入1汤匙蒸鱼豉油、味淋、鱼露、生粉、花椒粉、黑胡椒粉，拌匀。再淋入一些食用油，拌匀，锁住鸡肉水份，防止粘锅。静置30分钟。
锅里入姜片，食用油稍稍多谢。冷锅冷油倒入鸡肉，中小火翻炒。
鸡肉发白，就可以加入栗子和香菇。稍稍翻炒，防止粘锅。加入净水，没过所有食材。中大火，直到出血沫。
转中小火，撇除血沫。加入剩余2汤匙蒸鱼豉油。转中大火，继续烹煮。注意要防止粘锅。
到栗子酥后，可大火收紧汤汁。到自己喜欢汤汁浓稠度，就加入白胡椒和葱末。闻到葱香就关火起锅。
栗子香糯，鸡腿肉嫩滑，香菇滑爽。浓稠鲜香的汁水是下饭利器哦。要减糖的朋友请抵挡住美食诱惑！
我还要一碗米饭！
1、味淋、鱼露，蒸鱼豉油都可以用手边有的料酒、生抽、老抽替代。 2、调味料的用量可根据个人喜好增减。 3、香菇可以用鲜香菇，可以用干品泡发。