把豌豆粉和水放一起稀释均匀，凉锅倒里面，开大火不停的搅拌，要不然淀粉会沉淀，搅拌之冒泡，调小火，还是不停的搅拌(大概十分钟)，成透明状关火，倒入一个耐高温的盆子里面。
用刮刀，没有刮刀的切细条也可以。
调料汁：葱花，蒜末，小米辣切碎，放碗里，用烧热的油泼上面，放凉。再加适量的盐，鸡精，生抽两勺，蚝油半勺，凉白开水两勺，辣椒油适量，芝麻酱适量，搅拌均匀，浇到切好的凉粉上，撒葱花和香菜，花生碎，搅拌均匀即可吃了。(这些都是任意放的，按自己的口味配调料汁也可以)