鸡肉切成小方块儿，0.5厘米的方块儿
加入料酒，盐，酱油各一点，来一点就行，放入淀粉拌匀腌制～淀粉一点点就可以，不要太多
葱切段儿，两瓣儿蒜切片儿，辣椒切成小段儿
胡萝卜切丁备用
重点来啦！一定要凉油放入花生米，小火炸，听到噼啪的炸裂声后一分钟内及时捞出。不可关火后仍放入油里，会糊～
炸好的花生米捞出后及时撒盐，凉了以后就不好入味啦！晾凉以后就是脆脆的花生米～
花生米炸好后，倒出油，留一点点底油，加入腌好的鸡肉炒至发白盛出～
锅中加一点油滑锅，放入葱蒜花椒辣椒炝锅，放入胡萝卜，花生米，鸡肉，紧接着根据心情加入料酒一点（刚才腌制已经加了一点，所以不用多加），酱油一点，耗油喜欢的话放一点，醋要放多一点，盐据情况添加，翻炒三分钟后加入一点白糖，出锅！
开饭！
调料没必要按照糖醋汁调制，具体还是放一点就可以，不要多放，但是醋和糖一定都要放进去，酸甜可口，加上辣椒的味道，花生米的香，完美！ 炸花生米一定要凉油放入，小火炸，关火后及时捞出。整个过程不超过三分钟哈～