牛腱子洗干净以后顺着纹理切长条（稍微大一点，烤过以后会缩小）
切好的牛肉放水里泡出血水，水里放几片姜去腥。隔1个小时换一次水，我泡了五个小时。
这时候我们准备一点水里面放大料（八角、桂皮、花椒、姜），喜欢辣可以放一点辣椒，依次把耗油、酱油、十三香、五香粉、盐、糖加入锅中烧开备用。接着泡好的牛肉泡在这个卤水里放冰箱隔夜。第二天把这个泡好的卤水生牛肉烧开立刻关火，捞出牛肉沥干水备用。
沥干水的牛肉拌上五香粉放烤箱里烤制，上下火200℃烤制半小时翻面继续半小时；接着上下火160℃烤制40分钟翻面继续；这时候差不多可以了，喜欢干的可以继续烤制，我用110℃的火又烤制了1小时，这个大家根据自己的烤箱温度自行调节就好。
烤好的样子
烤完以后就是这样，Q弹有嚼劲，特别香。就这样。