菜市场买回来的新鲜牛肉煮四十五到五十分钟左右，看牛肉大小。
切片
蒜苗是回锅牛肉的灵魂，切段。
锅烧热，放油，花椒，干辣椒，姜片，牛肉，翻炒几下（炒到有点点微焦最香)，放豆瓣酱炒香，放八角三奈粉，蒜苗，酱油，鸡精，盐。出锅