独创干锅鸭头
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干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
独创干锅鸭头的做法步骤
步骤 1
首先我们锅里先加水
在卤之前呢先把鸭头沸水
冷水下入鸭头 加入高度白酒去腥
烧开以后 打掉漂起来的浮沫
煮3分钟的时间
这3分钟只要浮沫漂起来都把它打掉
3分钟以后 把鸭头捞出来
步骤 2
加入150克的冰糖老抽再进行调味
加入8克的食用盐
10克的味精
再加入半勺的生抽 大约180克
调好以后卤10分钟 焖15分钟
步骤 3
准备红椒50克片开去掉辣椒籽
然后碗中加入花椒3克
干辣椒5克
步骤 4
把油温升到5成热 下锅炸至定型
酒店炉子炸15秒就可以了
最后淋上花椒油和香油
菜谱创建时间：2019-11-08 19:19:09