茄子切条，撒点盐用手抓匀，静置十分钟后用水洗净挤干水分（这样做的目的是防止茄子氧化，并能使茄子在后面烹饪过程中快熟还不吃油）
调一碗糖醋汁🧉：一勺淀粉、一勺番茄酱、半勺老抽、半勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺醋（不加水哦）
锅中倒比平时炒菜多一些的油（油少了茄子容易焦掉，也不用太多，因为茄子已提前处理过），下茄子大火翻炒，放蒜片爆香💥 茄子炒软后，把调好的料汁倒入锅内和茄子一起翻炒至粘稠，使其均匀裹上糖醋汁即可装盘撒葱花(˘͈ᵕ ˘͈❀)
我最爱的茄子做法！！超下饭啊！！😆😆看图就能下三碗饭😂😂😂