肉洗净沥干（我用的是去皮五花肉，不喜肥肉的可用前腿肉）
切片
入姜片，大半勺糖，1勺黄酒，2勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉水，抓拌均匀上浆，冷藏静置20分钟
蒜薹掐头去尾，掰成小段，浸泡洗净沥水待用
热锅热油，入肉片
翻炒几分钟至肉片微有焦黄，转小火，入一点点的盐，大半勺淀粉水，翻炒1分钟左右（⚠️如果用的是前腿肉，翻炒至肉片变色，即可入点点盐和淀粉水，翻炒均匀就可盛出待用）
盛出待用
炒锅洗净，热锅热油，入姜丝，入蒜薹
大火翻炒2分半～3分钟左右，入一点点盐，翻炒均匀
入肉片，2勺生抽，1小勺糖，继续大火翻炒1分半～2分钟左右
依个人口味调整入适量盐，翻炒均匀
即可装盘