冬瓜腐竹丸子汤

腐竹温水泡发1小时

将肉末放入容器内，加入蚝油，十三香，分批加入生抽，不要一次性加入，顺一个方向搅上劲（也可以用花椒水，我习惯性用生抽，这样做汤的时候如果口味偏淡的话也不用再加盐）。加入蛋清继续搅，再分批加入香油和植物油搅上劲。（这里的植物油我是用植物油炸葱姜蒜，香叶，花椒，大料，桂皮炸糊后捞出）

起火倒入开水，放入姜片，大料，桂皮煮5分钟，下入腐竹，丸子，小火煮10分钟放入冬瓜片，盖盖继续煮至冬瓜片变成透明