鸭子半只剁成块
备好香叶 桂皮，八角 老冰糖 姜片，干红辣椒
将鸭油片下来
泡发木耳（半碗泡出一盘）
啤酒一瓶
鸭块冷水入锅放两片姜，三五十毫升料酒，煮开撇去浮沫后捞出沥水
起锅烧空气，不放油，干煸鸭油出油
煸到如图鸭油黄了捞出，油备用
放入一块老冰糖热熔，
融化后从黑回到褐红，小火翻炒
到入鸭子翻炒上色
放入香叶，八角，桂皮，干红辣椒，炒香，淋入料酒二十克生抽三十克，翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒
刚刚好没过鸭子，啤酒不够的加水，大火烧开小火炖煮二十分钟（嫩鸭子可以啦，老鸭子时间一倍）
二十分钟看汤汁，还一半时候，倒入木耳，香葱，继续炖煮翻炒，火改大火
加入青椒点缀，翻炒均匀
好香，尝尝咸淡，放一丢丢盐，放十克鸡精，翻炒均匀，撒白胡椒粉五克，翻炒均匀出锅
盛出来装盘
好了
①炒糖色一定小火 ②煸炒鸭油的时候，小火煎 ③啤酒不够水来补