准备食材，土豆切片，云耳泡发，洗净，蒜，姜，切碎，葱切成葱花，料酒，生抽，芝麻油，陈醋，凉拌汁各准备一勺，香叶，花椒，八角，桂皮，黑胡椒，洗净，准备，辣椒粉，适量，根据自己喜好来
开火，锅中倒入适量水，准备好的土豆片，云耳，冷水下锅，煮2-4分钟，煮熟即可，喜欢吃嫩点的，可以少煮点时间
捞起煮好的菜，沥干多余的水分
锅里放油，小火，放入准备好的香叶，八角，桂皮，花椒，和油一起烧热，加热至锅里产生香味，捞出香叶，八角，桂皮，花椒，油继续放入锅里加热。 喜欢麻的，可以多加点花椒
加入蒜末和姜末，翻炒至锅里散发香味
倒入准备好的土豆片和云耳
加入准备好的陈醋，料酒，芝麻油，凉拌汁，蒸鱼油，生抽。蒸鱼油和原本就有咸味，口味淡的，不用再另外加盐，口味重的，可以另外多加点盐
准备出锅前，加入葱花，喜欢黑胡椒的，可以加点黑胡椒，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒粉
拌好之后出锅