我这是半只鸭子，把脂肪厚的鸭皮单独切出来，其他部位剁块备用；
这是所有材料备好，加苦瓜是我个人爱好，如果不吃苦瓜可以不放，辣椒一定要够，而且要够辣的辣椒。
鸭皮先下锅炼油，油脂出来后下鸭肉、八角翻炒，不用频繁翻动，就平常炒鸡鸭的频率就可以
鸭肉翻炒5分钟左右，大概状态就是鸭肉收紧，皮脂部位有焦黄色，放姜丝、青蒜白（我家木有青蒜了，用的大葱）翻炒均匀，沿锅边淋入黄酒/白酒/料酒，继续翻炒均匀；
倒入配菜，翻炒均匀，加生抽、老抽、耗油、食盐翻炒均匀，我大概炒了1分钟吧，然后加盖转中火焖2-3分钟；
这里就是最重头戏的啦！重新开大火，淋入鸭血，迅速翻炒均匀，鸭血瞬间就会包裹好所有食材，然后淋入一勺白醋，继续翻炒十秒就可以出锅；
出锅，开吃啦！
1、一定要是农村散养的鸭子，这样才不会腥； 2、血鸭一定要有鸭血； 3、辣椒一定一定要辣，大青椒不行； 4、鸭肉吃完，剩下的汤不要倒掉，相信我，回锅加一碗白米饭炒匀，你会回来感谢我的！