手抓饼从冰箱取出室温融化5分钟，不要太软，会不好包。紫薯蒸熟压成泥加一点炼乳拌匀，铺在手抓饼上。
再盖上一层手抓饼，上面再铺一层紫薯泥。从下往上的顺序就是：手抓饼→紫薯泥→手抓饼→紫薯泥。然后从一边把手抓饼卷起来。
卷好的手抓饼切好。表面刷蛋液，洒白芝麻。然后放入不加油的不粘锅，中小火，盖锅盖烙饼。
完成，开吃！