我这里用的是带皮的羊腿肉,羊腿肉的口感更好点,洗干净待用
羊骨500克,洗干净
然后就是调料了,我前面也说过了,我们用的香料比较少,这里需要说明的是,白芷真的是好东西,做羊汤白芷是绝对不能少的使用,熬好的汤非常香
红花椒和白芷泡一下水,现在的香料也不是很干净,泡一下放心
准备一锅冷水
将羊肉和羊骨放入冷水中
大火烧开,将羊肉和羊骨捞出,冲洗干净,这个汤不要的,倒掉就好
焯好水的羊肉干净
羊骨也洗干净,有黑色的血污一定要去除,不然汤会腥
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里,袋口封紧
羊骨垫底
羊肉放在骨头上,这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦,这部需要注意的
将香料袋和姜片,葱白,黄酒,大蒜头加入锅里
加入水
大火烧开,注意了,烧开后,持续大火烧5分钟,汤要白,大火冲一会还是比较关键的
5分钟后开小火煮90分钟,然后在开大火冲汤15分钟,最后的大火第一是让汤更浓白,第二会更加彻底的去除腥味
熬好的汤,不过因为跟北方羊肉汤有点不同,没有那么的白,不过味道是一样浓郁的,羊肉的话就捞出,放凉了切片就好,一定要放凉切哦。
白菜切开
油豆腐切开
龙口粉丝泡软,龙口粉丝不需要过开水,等会直接放入汤里,汤的温度足够将粉丝泡熟,还不会让粉丝过烂。
最后只需要将白菜,油豆腐加入汤里,烧开,烧软,最后加入龙口粉丝,就可以享用了
这样一道冬日的进补汤就完成了,冬天多吃点羊肉有补身的作用,而且香料用的不多,家里一般都有,需要注意的是,水需要一次加完,不能当中来补水,容易造成汤水分离,盐也要吃的时候加,不然也容易汤水分离哦,希望喝了汤身体健康,也多多教作业哦