藏书羊肉汤锅

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天冷了,这个季节吃什么最好呢?那当然是暖身又暖心的羊肉汤了,今天给大家带来的是我们上海旁边苏州地区的羊肉汤锅,最有名的藏书羊肉锅,真的非常有名,南方羊肉汤和北方有所不同,南方羊肉汤用的香料比较少,北方羊肉汤的香料就非常多了,能弄一大包,我们这边主要还是吃一个原味的汤,好了,不废话了,这就开始

用料

藏书羊肉汤锅的做法步骤

步骤 1

我这里用的是带皮的羊腿肉,羊腿肉的口感更好点,洗干净待用

步骤 2

羊骨500克,洗干净

步骤 3

然后就是调料了,我前面也说过了,我们用的香料比较少,这里需要说明的是,白芷真的是好东西,做羊汤白芷是绝对不能少的使用,熬好的汤非常香

步骤 4

红花椒和白芷泡一下水,现在的香料也不是很干净,泡一下放心

步骤 5

准备一锅冷水

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步骤 6
步骤 6

将羊肉和羊骨放入冷水中

步骤 7

大火烧开,将羊肉和羊骨捞出,冲洗干净,这个汤不要的,倒掉就好

步骤 8

焯好水的羊肉干净

步骤 9

羊骨也洗干净,有黑色的血污一定要去除,不然汤会腥

步骤 10

泡好水的花椒和白芷最好放入袋里,袋口封紧

步骤 11

羊骨垫底

步骤 12

羊肉放在骨头上,这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦,这部需要注意的

步骤 13

将香料袋和姜片,葱白,黄酒,大蒜头加入锅里

步骤 14

加入水

步骤 15

大火烧开,注意了,烧开后,持续大火烧5分钟,汤要白,大火冲一会还是比较关键的

步骤 16

5分钟后开小火煮90分钟,然后在开大火冲汤15分钟,最后的大火第一是让汤更浓白,第二会更加彻底的去除腥味

步骤 17

熬好的汤,不过因为跟北方羊肉汤有点不同,没有那么的白,不过味道是一样浓郁的,羊肉的话就捞出,放凉了切片就好,一定要放凉切哦。

步骤 18

白菜切开

步骤 19

油豆腐切开

步骤 20

龙口粉丝泡软,龙口粉丝不需要过开水,等会直接放入汤里,汤的温度足够将粉丝泡熟,还不会让粉丝过烂。

步骤 21

最后只需要将白菜,油豆腐加入汤里,烧开,烧软,最后加入龙口粉丝,就可以享用了

藏书羊肉汤锅的小贴士

这样一道冬日的进补汤就完成了,冬天多吃点羊肉有补身的作用,而且香料用的不多,家里一般都有,需要注意的是,水需要一次加完,不能当中来补水,容易造成汤水分离,盐也要吃的时候加,不然也容易汤水分离哦,希望喝了汤身体健康,也多多教作业哦

菜谱创建时间:2019-11-10 15:45:00
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