香甜鸡蛋薄饼（脆香软甜的完美结合）

我放了7勺子面粉，打入一个鸡蛋。（我用这么多粉一共做了5个饼，如果做的多建议按比例增加鸡蛋）

慢慢分次少量加入水，把面粉鸡蛋水一起充分混合，最后使其变为流动的面粉糊，就像图片上这样的感觉。 （这一步面粉糊的搅拌一定要充分，多搅拌搅拌）

这里建议首选不粘锅（铁锅也可以）。点火，刚开始火稍微大点，等冷锅变热后立马转为小火，倒入适量的面糊（多点少点无所谓，只是和饼的大小有关，但是也别倒满整个锅底），接着提起锅（离开火源）让它在手里转动一圈，好让面糊自动朝四周扩散，这样面饼就更薄了，而且是圆圆的。

转好后趁面糊还没完全凝固，通过铲勺淋上少许油，再撒上少许糖。不粘锅的话做第一张面饼时在面饼的边缘也淋少许油（真的一点点就可以了），解下来做第二，第三张……时就不需要这一步骤了。如果是普通铁锅还是建议每张面饼都这么操作，相对的油要比不粘锅多一点点。

做好以上这些，底层的面饼已凝固了，可以翻面了，铲勺尽量轻松的伸到面饼的中间再翻身，动作稍微轻点，这时的面糊虽然已凝固但是还是嫩嫩的。过一小会儿，就可以用铲勺的平底处轻轻按这面饼让它在锅中轻轻滑动，这样整个饼受热也均匀点（操作这一步时，千万别用铲勺的边缘去抵着面饼，薄薄嫩嫩的面饼可禁不住你这样摧残）。过会儿把面饼翻一面重复这一步的操作。

等到看到面饼中间出现黄色的焦色了，翻饼的频率就要高点了，说明饼快好了，如果再让一面在锅里躺时间长了就容易糊了。

反面如图这样，再反过来看看正面。

看到正反两面如图这样，边缘薄薄的一层脆了，就该起锅了。

香香的鸡蛋饼完工，趁热享用吧。（这张照片的光线问题，其实是黄黄的，中间点些焦黄色）