鸡腿划刀口清洗干净 冷水下锅 放盐 姜片 葱段 煮20分钟左右
用筷子插进肉里面， 不吐血且没有红色的血迹差不多熟了 捞出鸡腿用冷水或者冰水冷却 备注:这个汤不要倒了，如果后面撕鸡丝的时候发现肉带血，还可以返锅再煮
清洗葱 香菜 小米辣 姜 姜蒜葱切末 小米辣剁细 香菜切细
冷却好的鸡腿 和配料准备就绪
将鸡腿撕成细丝准备
准备调料 葱姜蒜、小米辣、香菜放入碗中 放辣椒粉、青花椒、盐 热油浇入，搅拌均匀
如图
再放入耗油、老抽、生抽、藤椒油一勺， 鸡精、盐、白糖、醋适量 搅拌均匀
提供诱人视频
将调料放入鸡丝里面搅拌均匀 装盘即可
1. 煮鸡腿的汤最好先不要倒，等确认撕鸡丝的时候确认鸡肉熟透 2. 调好的酱料可以不用全部倒入鸡丝中，封存放冰箱下次还能吃