将侵泡过的宝塔菜洗干净
捞出来自然风干无水份
要注意晾干水分
准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等
油烧热将大料炸香
加水烧开
晾凉备用
挥干水份的宝塔菜
干净的腌菜坛无油无水
将宝塔菜放入坛中，倒入晾凉的大料水，封坛腌制一周即可开始食用。
选料与处理：选不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。在腌制之前，一定要仔细清洗干净，并放进盐水里浸泡30分钟。然后，将宝塔菜捞出，冲洗干净后，沥净水分再进行腌制。