1年7本食谱100道菜，之99：鸡蛋奶油小圆饼

食材：无盐黄油140克、砂糖70克、盐1/4小匙、蛋黄1个、低筋面粉220克、朗姆酒1小匙。

软化黄油。黄油先在室温下软化，到手指轻压可以出现凹陷，表明黄油已经软了。如果室温过低，可以加热一锅水（不必水开），把黄油碗架到热水锅上面，让热气帮助软化黄油，一边软化一边按压、搅拌。

软化黄油。

黄油搅拌均匀后，加入砂糖和盐，继续搅拌均匀。同样的，室温过低，可以利用热水蒸汽加热帮助砂糖融化。

黄油搅拌均匀后，加入砂糖和盐，继续搅拌均匀。同样的，室温过低，可以利用热水蒸汽加热帮助砂糖融化。

搅拌均匀至顺滑状态，可加入蛋黄和朗姆酒，继续搅拌均匀。

搅拌均匀至顺滑状态，可加入蛋黄和朗姆酒，继续搅拌均匀。

面粉过筛，加入以上黄油糊中，用刮刀混合均匀。

面粉过筛，加入以上黄油糊中，用刮刀混合均匀。

混合最后成团状，再平分两等分。每个面团都捏紧、并滚圆成直径约4厘米的圆柱状。放入冰箱冷藏20分钟，定型。

混合最后成团状，再平分两等分。每个面团都捏紧、并滚圆成直径约4厘米的圆柱状。放入冰箱冷藏20分钟，定型。

冷藏后的柱状面团，分切成厚度约1厘米厚的小圆饼，平铺在垫了烘焙纸的烤盘中。

烤箱预热180℃，烤15分钟左右（可以开热风帮助循环），至饼干表面金黄就可出炉。

放凉后享用，成品是这样的。