肉馅要三肥七瘦的，我觉得这样吃起来香，放入葱姜蒜末，打入1个鸡蛋，少许淀粉，一勺料酒，小半碗花椒泡的水，顺时针打转搅拌均匀，然后接着顺时针搅拌，两三分钟，让肉上劲儿！
藕切碎末，我没有用马蹄，我喜欢吃藕的，吃起来脆脆的甜甜的，孩子很爱吃，还解腻！切碎末加入肉馅搅拌均匀，放入少许盐和酱油拌匀
锅中放入多一些的油，烧五成热，（用沾过水的手拿起一大块肉馅来回倒一下就成了圆球，每次揉肉球，都洗一下手，不沾肉！）小火下丸子慢慢炸，炸出来焦黄的外皮，丸子也就定型了，然后盛出来备用
炒锅中放少许底油，加入冰糖（根据自己口味添加）葱姜花椒大料香叶桂皮炒香，冰糖炒出糖色，加一碗水，少许酱油，然后放入肉丸子小火煮20.分钟左右，然后大火收汁装盘即可！