木耳炒水晶肉柳 1、木耳温水泡发后放热水里煮熟备用； 2、水晶肉柳（猪肉）切粗段用盐、生抽、白酒、糖、生粉、油腌半小时；这里要注意：生抽+酒+糖+盐把肉拌匀后再放生粉，拌匀；最后再放油锁住肉的水分。 3、热锅起油放木耳、盐炒至盐融化即可装盘备用。(炒木耳会爆油，溅到身上巨疼，可以改成用水煮熟，这样木耳就会软身。炒就爽脆可口些)。 4、热锅起油，大火爆炒猪肉，往锅里喷一瓶盖白酒后盖上锅盖，肉熟即倒入木耳盘中，开餐！
肉下锅，不要太勤快炒来炒去了，就让它静静的躺在锅里，躺到一面金黄就翻面再躺。而后再放木耳。