粗旷的北美式煎肉眼牛排

室温回温一下，厨房纸擦干水份！，其实不回温也可以，差别不是太大！

这种级别的肉眼牛排是美标最高级别的

四面均匀撒上现磨黑胡椒和海盐，不要腌制，直接煎。腌制会让牛排出水，煎出来容易老。

等到铸铁锅烧到温度特别高的时候放入牛排，先是最大火，然后中火。

等到四面煎到这种颜色就可以放香料了，这时候如果不是肉眼可以放20-30克黄油，将汁不停浇到牛排上！这是熟化的过程！

煎好放入烤箱180度/350华氏度。保温两分钟，再用锡纸包住10分钟。这时候可以煎点胡萝卜

好习惯这种小胡萝卜

十分钟后的牛排已经完全休息好了，汁水全都出来了

好了，可以开吃了

这次带孩子吃，要比平时熟一点。不过牛排品质好稍微熟一点也不会老的咬不动，我们家娃四岁不到，完全没问题。

如果煎到这种程度就超嫩了。