鱼改花刀。用盐和料酒腌制十五分钟，准备葱姜蒜切末。
鱼煎至两面金黄捞出
锅留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱，蚝油，生抽，盐，糖炒匀，然后加入适量的水，水开后把鱼放进去转中火烧十五到二十分钟，期间把鱼翻一次面。
出锅前用水淀粉收个汁。撒上葱花即可