准备好要做口味的所有原料，蛋黄放一个大盆里，要煮的淡奶油放小锅，打发的淡奶油另外放一个碗里。拍照的这次做的是可可口味的。
蛋黄里加一些柠檬汁、炼乳或砂糖、盐、香草精。 柠檬汁和香草精是为了去腥。
用打蛋器打发蛋黄到颜色发白，砂糖全部溶解。
淡奶油煮到微沸，看到边缘有小气泡即可。 如果是咖啡口味，可以把咖啡粉在这步里加入，帮助咖啡粉融化，因为咖啡粉直接加入到打发的淡奶油里融化不了。
加入刚才打发的蛋黄液和白巧克力，继续小火煮，边煮边搅拌以免粘锅。 比较建议用手持打蛋器搅拌，可以更均匀，蛋奶酱不容易结块。
到上图中的状态即可，蛋奶酱变稠，画得出纹路。稠度是比较薄的，比煮卡仕达酱要薄一些。冷藏冷却。 这一步也是给蛋黄加热消毒，鸡蛋里常会有沙门氏菌，高温能去除细菌。
淡奶油加砂糖打到完全发，就是夹奶油蛋糕内馅的厚度。 如果是抹茶、可可、海盐奥利奥等加干粉口味的，或者加水果果酱的，都可以在淡奶油里加入后一起打发。
打发到如图坚挺的状态。
加入煮好冷却的蛋奶酱。
拌匀。
最后再打发一次，这样替代了冰淇淋机的作用，冰淇淋机的原理就是不断冷却和搅拌嘛(⌒▽⌒)
最后可以拌入小核桃、或者提子干、榛果等干料，翻拌几下放入密封盒里。
厚厚的状态是完美状态，冷冻5小时以上。我一般是冷冻过夜的，尤其会在晚上做好，周末享用（＾ω＾）
做了杏仁瓦片饼，是PH的配方，一直做来配冰淇淋吃。
我家的冰淇淋可是city 6-10刀才买得到的特别款，自己做哪里还需要特地跑出去吃\(//∇//)\
挖一口润润滑滑～～～我喜欢加提子干，冰过的提子干有Q弹的口感，像在吃软糖，又不会太甜，这款冰淇淋实在太爱了O(∩_∩)O~
多年经验分享，谢谢观看，么么哒（*＾3＾）