生牛肉焯水煮至八成熟，取出用刀或者剪刀撕成小碎条。 然后加入孜然粉，十三香，老抽，生抽，盐，白糖腌渍二十分钟以上。
起锅烧油，下三瓣蒜，一个八角和两片香叶，下牛肉，猛火炒出香味，然后加入清水炖四十分钟。
炖好后牛肉捞出备用，牛肉汤底留着等下用哦。
鸡蛋做成炒蛋捞出备用，然后准备姜末和蒜末，把洋葱，胡萝卜切丁，红椒切块。
起锅烧油，下蒜末姜末炒香，然后下刚刚切好的蔬菜，五香粉，盐，老抽，生抽，陈醋（不需要太多，陈醋的作用是取其醋香味，我们不做酸汤），猛火炒。
把蔬菜炒软了后加入牛肉汤和适量的清水，大火煮沸后下鸡蛋，然后再煮五分钟，汤底就做好了。
接着另外烧一锅水下挂面，煮好后把面放进碗里，浇上汤和臊子就好了哦。
这样做出来的牛肉面好香，而且很暖和，冬天吃着很带劲。
还可以加点香菜和陈醋，更好吃哦。
1.这个可以做成五香牛肉盖浇饭，做好浇米饭上，配个烫青菜就行了。 2.蔬菜不一定非得用我写的，发挥你的想象，我觉得大葱土豆啥的做出来一样好吃。这次我用了洋葱红椒，汤底会带有蔬菜一点点甜味，我个人hin喜欢。 3.如果你的牛肉做老了，试试用我这个方子抢救吧。