這裡是所需要的全部材料。牛肉先放在冷水里煮出血水，再切成小粒放在碗中待用。因為我吃不了太辣所以用的是干紅椒，沒有一點辣，為了增一點辣味，只放了幾個朝天椒。這個可以根據每個人自己的喜好，要是喜歡辣的就多放一些朝天椒。干紅椒和朝天椒用打磨機打碎。洋蔥和大蒜也用打磨機打碎，生薑也可以同時打碎，因為家裡有人不喜歡姜末，所以我切片待做完容易取出。
花椒、八角和香葉在油裡爆出香氣然後濾出。
把薑、洋蔥和蒜末炒出香味。
倒入番茄醬，番茄醬是增色增味的作用。
倒入兩種打碎的椒末。
加入豆豉。
加入牛肉末，還有糖和鹽。
等醬汁煮滾的時候，再用小火燜40分鐘，中間要偶爾攪動以免醬汁粘鍋底。
差不多關火的時候倒入芝麻。
花生一定要在牛肉醬冷卻的時候加進去，要不然不脆。
牛肉醬做好了，可以冷卻之後裝在瓶子裡放入冰箱冷藏，可以放一個來月。
無論是白飯還是燙面，可以加一勺牛肉醬增味。微辣加微甜的辣椒味，牛肉入口即化，爽脆的花生和芝麻香氣環繞唇齒。一道牛肉醬放在冰箱，任何時候都是百搭。