虾去壳去虾线(背部用刀割开，就可以取虾线)，洗净用盐巴，黑胡椒研磨颗粒，腌制一下。
豌豆，玉米剥好，红萝卜切丁，洗净过水，稍微变色就好，不要煮太久。 豌豆，玉米，红萝卜丁与米饭比较大概1:3 米饭一定要煮Q、颗粒分明。 不用隔夜米饭，只要煮好用铲子铲松放凉即可。
锅入少许油，爆香虾仁，变色捞出备用。
锅中放油，鸡蛋打散迅速翻炒出锅。 锅中留油，倒入米饭，玉米豌豆红萝卜丁，加入盐巴，翻炒均匀，锅边淋入少许酱油，翻炒均匀调色。 倒入虾仁，鸡蛋翻炒，研磨黑胡椒颗粒转几下，关火后放入切好的葱和香菜末翻炒几下。
出锅啦！