把生姜、大蒜、红辣椒均切细待用
切细后的材料
把牛肉也切成小丁状
热锅冷油加入蒜末、姜末爆香后再加辣椒末炒至变色（油要比平时炒菜的多一倍以上）
炒到这样就可以加入牛肉丁
把牛肉丁炒到看不见生肉
炒到如图中所示
加入黄豆、盐、老抽、生抽
然后加水，水量是牛肉的两倍半
就这样的水量
中小火慢火煮至约一个小时左右后，这个时候加入芝麻
花椒粒再煮几分钟就可以出锅啦！不能煮干要留汤汁拌面的。
煮好后的牛肉酱是不是特别有食欲色香味俱全。
我用来拌面的面条是市场买的当天机器压制的口感也很Q
把捞好的面条铺底，切点黄瓜丝、再加上牛肉酱，这是一碗有灵魂的面条，牛肉粒粒可见，用筷子往下搅拌开吃。
真的特别好吃，我家少爷说比外面卖的重庆小面好吃多啦！毕竟自己做的料足，喜欢辣的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
酱的咸度要比平时炒菜的盐加多一些，因为面条是没有味道的得靠这个酱来提味。