新鲜的豆腐一块，改刀切成小方块；香葱清洗干净，切成香葱碎备用
清水加淀粉，搅拌均匀成水淀粉
先起锅烧油，将油温加热至8成热时，再将嫩豆腐块放入水淀粉中充分裹匀
裹完水淀粉的豆腐块用手捞出，放入油锅中，进行炸制
豆腐炸制金黄色，就可以捞出沥油了，不可以炸制时间太久
将豆腐块摆入盘中，撒上香葱碎
淋入一勺生抽就可以享用了
夹起一个豆腐块，可以看到表皮的脆皮上有很多小孔，能够更好的吸附酱汁的味道，不用担心不入味哈
1，豆腐一定选用嫩豆腐，老豆腐的含水量比较少，影响口感的顺滑度。 2，豆腐块的外面要裹水淀粉，水淀粉遇热会发生粘性，包裹住豆腐，使豆腐在炸制成熟的过程中，保留水分和鲜嫩，营养少流失。 3，炸制豆腐必须是热油，豆腐块一入锅就马上定型了，如果油温不够，就会变成油煮豆腐，使豆腐内部的水分散发，出现孔状，豆腐就不水嫩了。 4，小香葱预热会散发出比较香味道，不可以换成大葱，香味不一样。 5，生抽不可以淋入太多，稍微淡一点，口感才更好。 有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584