500g面加入300g开水搅拌均匀，再加入50g凉水，15g食用油，揉成面团，会有一点粘，手上粘点面揉，不过不要紧，醒40分钟再揉就很好了，刚好这个时间准备馅子
韭菜洗净切丁
三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，少量凉水，搅拌均匀，锅内倒多点油，下入蛋液用筷子搅散，炒黄后盛出
豆腐切小丁丁，下入锅内煎至金黄后盛出
等鸡蛋和豆腐都凉了，与韭菜混合，加入1勺白胡椒粉，1勺白糖，1勺盐调味，盐味根据自己口味做调整，再加入2大勺虾油，搅拌均匀
面醒好后，手上粘点面粉，把面团揉光滑
切成大小相等的面剂子，擀皮，烫面的延展性很好，不用擀太后，然后就可以包了
包成菜盒子的样子，电饼铛预热，两面刷油，煎3分钟，中间翻一次面
因为孩子喜欢这样的，我就做了4个月牙形的菜盒子给他吃
我喜欢用包包子方法包，比较快，把上面收口处的小面团揪掉，翻过来收口向下，用手掌按一下，就成圆形馅饼了，这样底部不会太厚
3分钟一锅，很快就做好了
烫面的很容易熟，而且不易破皮，我一共做了两盘
烫面的皮很薄，软软的，很好吃
1.关于烫面，面粉的吸水性不同，我这个用量作出的面刚开始有点粘，做出来的面比较软，我后期还会再多试几次，争取最佳比例 2.没有虾油可以用香油，一样很好吃，还可以在馅料中加入虾皮，粉条等 3.如果面没醒好，可以不急着办馅料，否则韭菜容易出水 4.烫面的放凉了会有点皮，微波炉打40秒，就和刚做出来的一样软了 5.因为豆腐和鸡蛋都是熟的，面也是开水烫过的，所以不用煎的太久，很容易熟的