1.鸭冷水下锅焯一下水，水开后，用清水洗净。 2.锅中倒油，加入姜片爆到微黄，加入八角桂皮香叶炒出香味，加入沥干水的鸭爆炒，把鸭肉自身的油煸出来。然后依次加入一勺料酒，适量生抽老抽，啤酒，冰糖。锅开后把火关到最小，慢慢闷，差不多四五十分钟，(鸭子大小不一样，时间长短自己把握）尝一下味道，调到合适的味道收汁，装盘撒上葱花，就可以开吃啦！