选择太阳好的天气，雪里红洗干净，放到太阳底下晒到水干打焉，切粒，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子😂搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。
选择太阳晴好开罐暴晒至干。
大火蒸十五分钟闷二十分钟，大太阳下晒至干，梅干菜味已经很浓了，颜色也好点。
两蒸两晒，颜色更好味更浓。
三蒸三晒，酱红色，手机拍不太好。
装罐储存，让梅干菜再回回味，会更好吃，现在就已经很香了，成品216克，下次可以多做点，少量太费事😇
一定选择晴好天气。第二次做的腌了一个月多点，颜色是真好，香味也浓了很多，建议大家腌的时间长点。