干香菇洗净，泡水～
鸡腿拿出泡水化冻～
化冻后鸡腿划斜刀，加入料酒，生抽，腌制20分钟左右~（也可加淀粉，盐，可根据自己情况来）
葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用~
香菇去跟，一切四备用～（也可不切，也可对半切）
锅热，加油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香～
加入鸡腿，中火炒至肉熟，加老抽调色，加水没过鸡腿，加盖，大火煮开，再煮10分钟～
加入香菇，加水没过，加盖，大火煮开，再煮8分钟，收汁～（不急的话可以小火收汁，大火收汁也可以）
出锅～
人生一世，不过一年一月，一周一日，一餐一饭，如此，甚好~