鸡大腿凉水下锅，加葱姜料酒煮开转小火煮十分钟，关火焖十分钟，捞出入冰水
将姜蒜捣成泥冲入煮鸡的汤成姜蒜水，再加入盐鸡精较多的白糖，生抽适量，香醋，花椒面，加入几大勺红油辣椒，红油辣椒做法http://www.xiachufang.com/recipe/102900793/
将鸡腿肉拆下撕成小块，加入洋葱丝香菜段，淋入调料拌匀