白米虾水冲洗一下
葱、姜准备一下
炒锅不用放油，烧热一直到锅里冒烟
放入白米虾翻炒
放入姜片、葱段一直到白米虾变色
白米虾便变色后，放入小半碗开水后，加入盐和几滴橄榄油就可以装盘。
锅干烧的温度要控制好，锅热煸炒的白米虾变色快，虾肉比较细嫩。