鸡切成小块，尽量小一点，洗干净加料酒几片姜片焯水去血水去腥味
焯好后滤干备用
切好姜片蒜辣椒段，备好豆瓣蚝油
辣椒段提前切好
锅里加适量油烧热，放入辣椒段葱段姜蒜片炒出香味加入鸡肉炒到鸡肉里没有水分
炒干水分
下豆瓣酱跟蚝油翻炒均匀
放入辣椒段翻炒，加适量的盐（随口味增减）
出锅（放了小葱段，为了不浪费）
装盘开动