老姜清水冲洗，加面粉浸泡10分钟，小苏打搓洗晾会，等待中把古方红糖切碎。老姜只有一点水份了就用纸巾吸了下水放在刀板上再次晾干（傍晚有点雨，如果可以自己干可以不用）。
剁姜，注意无水无油。（有料理机更好，我没有😭）
一层糖一层姜，用糖封顶，我买的医用纱布绑住瓶口，早上拿到阳台去晒。(可以压实点，因为姜水把糖化了会短一截)