茄子去皮去蒂 洗净 切成菱形块 比较好熟
锅中倒油 比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 中火翻炒 大约炒15分钟 炒至茄子完全没有水份后 盛出备用。
锅内少放油中火 放八角炸糊后 放茄子 放老抽 生抽 甜面酱 白砂糖 盐 鸡精炒匀 再放蒜末 炒匀 炒出香味 最后放香菜关火出锅