宫保鸡丁

首先花生米过油处理酥碎

胡萝卜和莴笋切丁备用，小葱切成小段备用

鸡胸肉切丁后，加入蛋清、胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、食用油、淀粉，然后进行搅拌腌制入味备用。

干辣椒和蒜切断和切片备用

胡萝卜丁和莴笋丁下锅过水(水中加入食用油可以使胡萝卜和莴笋保持颜色)

过水后捞出备用

锅中加入适量食用油，将腌制入味的鸡丁倒入进行炸

炸至鸡肉丁定型以后捞出备用

起锅烧油，首先加入葱段和干辣椒还有豆瓣酱炒香，再依次加入鸡丁、胡萝卜丁、莴笋丁和提前准备好的花生米进行翻炒

再依次加入食盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉水进行搅拌，翻炒两分钟成品就可以出锅啦。