苦瓜去到脑袋和屁屁，切成3cm一个左右的厚段，用🥄把苦瓜瓤掏出来，掏干净一些，这样可以减少苦味，折腾好后放在一旁备用
肉馅里放👉葱末姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、香油，再打一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅拌
把调好的肉馅塞进苦瓜圈圈里 塞紧🤨然后一个一个码放在盘子里
蒸锅烧水，把盘子放进去，水开后盖上盖子中小火蒸8分钟，蒸好后关火再焖2分钟，之后把盘子端出来（小心热蒸气嘘手）
准备一个小碗🥣：放少许盐和鸡精，再放一大勺鱼露或味极鲜或蒸鱼豉油，一勺淀粉，用少许高汤或清水冲开，搅和搅和
平底锅倒一点点油烧热，爆香蒜粒或蒜片💥放虾仁下去煎，煎熟后倒入料汁翻裹均匀，把汁儿熬到浓稠后关火，先在苦瓜酿肉上摆虾仁，再把汁儿均匀的浇到上面就可以啦～吃不了苦味的可以最后淋一点蜂蜜或挤上点新鲜柠檬汁，就好吃多啦😜
大功告成👅