烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟
500g豆角择净，掰成段，洗净备用
多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块
香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）
热锅加油，放少许冰糖，炒色
加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀
加入豆角翻炒
加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟
醒好的面擀成薄片
撒油
将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起
刀切好面剂
大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖
面剂从中间切成两半，切面朝上摆好左右手
左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了
加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道
把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，香喷喷的一锅鲜就可以开吃了！
饭菜一体，热气腾腾，围在桌边吃起来！
1.可以把肉换成排骨更香，需要注意的是前六个步骤一样（排骨需要焯水），排骨下锅（加水）炖20分钟左右时，在进行第7步骤，后面一样。 2.一锅鲜需要充足的水，加入土豆好很吸水，加入卷子前水份不够要加水，避免糊锅。