洗淨牛腱，取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上，醃漬2小時或過夜
將牛腱上的花椒洗淨，放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料（除了盐，花椒外所有食材），加入水淹沒牛腱95%，高壓，28分鐘，時間到之後讓它自然洩壓，開蓋，將牛腱繼續泡在滷汁中到完全冷卻
切0.2-0.3公分薄片，放入保鮮盒冰鎮或直接食用