把木耳泡发，切成细条。火腿肠也切成细条。
南豆腐（嫩豆腐）切成细条。
香菇泡发后切成细条。如果用新鲜香菇，直接洗净切条就可以。
用玉米淀粉调一碗水芡放在一边备用。
鸡蛋一个打散备用。
金针菇洗净切成小段。
拿一口汤锅，放入小半锅清水煮沸。倒入木耳条和火腿肠条。
再倒入金针菇条。
倒入香菇条。
倒入嫩豆腐条。
在锅里搅拌均匀，煮一会，加入盐。
倒入一点一品鲜
等锅烧开后，把水淀粉分批分次的放入汤汁中，放的时候要沿着锅边转着加。粘稠度根据个人喜好，喜欢稠一点的多加点水淀粉。
加入少量白胡椒粉。
把蛋液滑入锅中。
倒入老陈醋，这是这个汤酸味的来源。
开锅后搅拌均匀即可。粘稠度和酸辣度都根据个人的洗好调节，酸度用陈醋，辣度用白胡椒粉。
1）因为当时着急做，直接选择了切细条，实际上切小丁出锅的卖相更好看一些，口感也更好一点。 2）酸辣度和粘稠度根据个人喜好调整。 3）酸辣汤不拘泥于什么材质，只要你喜欢的，都可以切小丁放进去。