新鲜的青鱼，去头去尾，只用中段，切成宽度2-3公分的片状，加入黄酒和一点点盐腌制半小时，然后用水冲洗干净，放在晾网上自然风干，不要有水
锅里倒入油，晾干水分的鱼块炸两遍
炸好后喷香酥脆，忍不住吃几块
炸好的鱼放在汤汁里浸泡一到两天即可食用，味道很不错！ 汤汁的调制： 清水中加入冰糖，盐，生抽，老抽，葱姜八角香叶，待冰糖融化后关火晾凉，放入炸好的鱼块浸泡。