梭鱼洗净切段，干面裹匀。
配料
鱼段下油
煎到鱼肉发白，将油控出。
我用的海天黄豆酱。
先放酱在剩余的油里炸一下出味。
放生抽
放入配料
接着放啤酒
一条鱼我用了一瓶啤酒
老抽放一点上色
开锅撇干净浮沫
大火炖十分钟
转小火慢炖15分钟后调味放盐。
最后大火收汁，装盘，香菜或香葱碎点缀。
炖鱼我一般不盖锅盖，这样炖出的鱼没有腥味。