无盐黄油150g制作成自己习惯的薄片，冷藏，在裹入面皮时提前10分钟从冷藏拿出稍微回温，太硬的片黄油在擀开时容易断裂，油在面皮中会分布不均而影响开酥效果。
除裹入油的所有材料，混合，揉成比较光滑的面团，装入保鲜袋冷藏30分钟左右（我的冰箱冷藏室4度），我在操作时感觉冷藏较长时间的面团，同时在23-25度的室温下开酥更好操作些。
面团擀成长方形，放入片黄油，片黄油的硬度尽量和面皮一致，如果片黄油比较硬，可以提前在室温多放几分钟。
包裹，在中间接缝处捏紧，擀开。
第一次4折，擀开的面皮做4折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形。
第二次3折，将擀开的面皮做3折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形。 第三次4折，擀开的面皮做4折，用保鲜袋包好，放入冷藏松弛15-20分钟。从冷藏拿出松弛好的面团，擀开成长方形，分割、做自己喜欢的造型。
烤箱提前预热到170度，放入酥皮生坯烤40分钟。之前也试过200度烤18分钟，对比发现稍低温度烘烤40分钟酥皮每一层都能烤透，不会出现中心粘连。
蝴蝶酥酥皮：在整形擀开时在面皮均匀撒上薄薄一层砂糖，用擀面棍轻轻把砂糖压在面皮上，翻面，在面皮标记6等份，从两边按等份向中间叠。
切成1cm厚度。
烤箱上下火190度烤15分钟，翻面再烤10分钟。
出点问题，面皮擀开的长度有点不够，6等份叠起后宽度不够，烘烤时膨胀打开，不是桃心型，将错就错拼成蝴蝶🦋
苹果切小丁，挤入半个柠檬汁备用。锅中砂糖30g+水30g小火熬制水分挥发糖液起大泡，颜色微微金黄放入黄油20g+适量肉桂粉和苹果丁翻炒，肉桂粉根据自己的口味，喜欢肉桂味重就多放些。
苹果丁炒软烂放入无糖奶粉拌匀，如果是含糖奶粉，前面使用的糖适当减量。
烤箱提前预热至190度，烘烤20-25分钟。