豆腐切小块
水烧开后，加少许盐在水里，再放入豆腐，煮3分钟左右，去豆腥味 （最好像我这样用漏网直接放入开水里，这样拿起来的时候，豆腐比较完整）
葱姜蒜切末
开大火 锅里放油，加入葱姜蒜炒香
保持大火 再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油
调中火 加入肉糜，快速打散，打散后 再加入料酒，生抽，糖
保持中火 加入豆腐
调大火 加水，加到和豆腐一样的位置
水开后，盖盖，调中火，再煮3分钟让豆腐入味
开小火 用水淀粉勾芡
出锅，装盘，撒花椒粉和葱花