土豆切块后放入冷水里
茄子用手撕成条状
锅中热油（比平时炒菜多一些），放入土豆块，中小火翻炒至金黄即可
炒完后的土豆放入盘中，一会儿再用
锅中倒入多点油，油热后放入十三香姜片，在放入茄子，中小火翻炒
炒到茄子变软，软塌
软塌后加入土豆，中火翻炒，加入海鲜酱油，蚝油继续翻炒一会儿
这时加入适量的水，最好没过菜，大火把汤烧开，然后转中火炖煮，时不时的要观察锅中的变化，第一次开盖的时候放入适量的盐，这时汤汁还有不少继续炖，第二次开盖的时候可以尝尝咸淡，味道可以了就可以起锅了，如果这时汤汁还是很多，就可以大火收汁
完成，成盘开吃，拌饭更香